Ein Cocktail-Buch, das in Lockdown Flair zum Leben erweckt

Ansichten: 13
0 0
Lesezeit:2 Minute, 25 Zweite

Das Mischen von Tiki-Getränken mag wie ein Unterfangen bei warmem Wetter erscheinen, aber ich schüttle und rühre mich durch Shannon Mustipheres schöne, erfinderische „Tiki: Moderne tropische Cocktails”Hat in diesem extrem Indoor-Winter einen dringend benötigten Serotonin-Schub geliefert. “Tiki”, das 2019 herauskam, ist eines der wenigen Cocktailbücher eines afroamerikanischen Barkeepers. Darin verwebt Mustipher ihr Wissen durch einen reich fotografierten Leitfaden, der die Rezepte für ihre vielschichtigen, ausgewogenen Getränke präsentiert und – für diejenigen, die das Vertrauen haben, zu improvisieren – Prinzipien für die Zubereitung Ihrer eigenen Getränke umreißt.

Es ist sofort offensichtlich, dass Mustipher ihren Rum kennt. Sie war die Getränkedirektorin bei Gladys Caribbean, einer Rumbar in Brooklyn, bevor sie im Juni unter dem Druck der Pandemie geschlossen wurde, und ihr Buch hat sich zum Ziel gesetzt, ihren Lesern zumindest ein bisschen Tiki-Geschichte zu vermitteln. Im ersten Rezept schlägt Mustipher für einen Vorgänger des Old-Fashioned namens Bombo einen Rum im Navy-Stil oder einen Rum im Extra- oder Blackstrap-Stil vor – Spirituosen, die bei der Erfindung des Getränks verwendet wurden, schreibt sie. Bevor die Welt geschlossen wurde, würde ich wahrscheinlich den Bacardi Superior herausziehen und ihn einen Tag nennen. Jetzt, ohne Pläne für das Abendessen, Reisepläne oder Pläne, suche ich obsessiv nach Mustipher’s vorgeschlagenen Flaschen: einem gealterten weißen Rum für eine Variation des Daiquiri, a weißer landwirtschaftlicher Rum für ein Getränk namens Royal Peacock, einen jamaikanischen Rum, der noch im Topf ist, um einen Mai Tai zu probieren.

Mustipher nimmt die Präsentation ihrer Getränke genauso ernst wie die Spirituosen, die sie in sie mischt. Nach ihrem Abschluss an der Rhode Island School of Design warf sie Speakeasy-gedachte Partys mit „Installationsstücken“, einschließlich Bierkühlschränken mit vierzig Jahren und in Badewannen gekühltem Champagner. Ihre Vorliebe für Flair dringt in “Tiki” ein. Eine Beilage “ist niemals ein nachträglicher Gedanke oder eine willkürliche Dekoration”, schreibt Mustipher. “Garnierungen erfüllen eine wesentliche Funktion und setzen alle fünf Sinne ein, um das Getränk zu vervollständigen.” Um die Flaneuse zu präsentieren, einen Cocktail, der verlangt landwirtschaftlicher Rum, Sherry und Kokosnusssirup schlägt sie eine essbare Blume, einen dehydrierten Ananasschnitz und ein Bananenblatt vor. Für das SOS Mai Tai erklärt Mustipher, wie man eine brennende Limettenschale mit einem in 151-prozentigen Rum getränkten Zuckerwürfel bastelt. „Wenn Sie gemahlenen Zimt über die Flamme streuen, entstehen beeindruckende, wenn auch kurze Funken“, schreibt sie vor einem fett gedruckten Absatz mit Sicherheitstipps.

Ein Jahr in ein globale PandemieIch werde jeden Nervenkitzel ertragen, den ich bekommen kann. In einer Schulnacht von siebenunddreißig Grad setzte ich einen Zuckerwürfel auf einen Mai Tai, zündete ihn an, bis er blau leuchtete, und schüttelte ein Glas Zimt darüber. Eine orangefarbene Fackel schoss etwa zehn Zentimeter über dem Glas und beleuchtete die Küche in meinem winzigen Studio-Apartment für weniger als eine Sekunde. Als ich nach Luft schnappte, war das Feuer verschwunden und meine Theke war mit Zimt überzogen. Das Getränk war jedoch großartig.

#Ein #CocktailBuch #das #Lockdown #Flair #zum #Leben #erweckt

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.