Ist es besser, mit Kokosöl oder Olivenöl zu kochen?

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F. Ist es besser, mit Kokosöl oder Olivenöl zu kochen?

EIN. In Bezug auf die gesundheitlichen Auswirkungen ist es besser, mit Olivenöl zu kochen.

Im Vergleich zu einem Esslöffel Olivenöl ist ein Esslöffel Kokosnussöl enthält etwa die sechsfache Menge an gesättigtem Fett und erreicht damit fast das Tageslimit von etwa 13 Gramm, das die American Heart Association empfiehlt. Eine hohe Aufnahme von gesättigten Fettsäuren wurde mit einem erhöhten LDL-Spiegel oder „schlechtem“ Cholesterin in Verbindung gebracht, was das Risiko von Herzerkrankungen erhöht.

Darüber hinaus ist Olivenöl, ein Hauptbestandteil der herzgesunde mediterrane Ernährung, enthält nützliche mehrfach ungesättigte und einfach ungesättigte Fette.

„Davon ist Olivenöl die bessere Wahl, da einfach ungesättigte Fette eine positive Wirkung auf Ihr Herz haben können, wenn sie in Maßen verzehrt und als Ersatz für gesättigte und Transfettsäuren in Ihrer Ernährung verwendet werden“, sagte Annessa Chumbley, eine eingetragene Ernährungsberaterin und Sprecherin für die AHA, in einer E-Mail. Anfang dieses Jahres hat die Organisation eine beratend die den Verbrauchern nachdrücklich ihre Empfehlung bekräftigte, gesättigte Fette durch ungesättigte Fette zu ersetzen, um Herzerkrankungen vorzubeugen. Die Verbraucher wurden auch aufgefordert, das Gesamtbild einer insgesamt gesunden Ernährung im Auge zu behalten.

Während einige Forschungen die Hauptart der gesättigten Fettsäuren in Kokosöl, Laurinsäure, mit einem erhöhten HDL- oder „guten“ Cholesterin in Verbindung gebracht haben, scheint es immer noch das LDL-Cholesterin zu erhöhen. Kokosöl ist jedoch möglicherweise eine bessere Wahl als einige andere gesättigte Fettquellen. EIN große, aktuelle Studie fanden heraus, dass Laurinsäure das Risiko für Herzerkrankungen nicht ganz so stark zu erhöhen schien wie andere Arten von gesättigten Fettsäuren wie Palmitinsäure, die in Butter enthalten ist.

Befürworter von Kokosöl weisen darauf hin, dass es reich an sekundären Pflanzenstoffen ist, die gesunde antioxidative Eigenschaften haben. Es stimmt zwar, dass natives Kokosöl extra wie natives Olivenöl extra sekundäre Pflanzenstoffe enthält, aber der größte Teil des Kokosöls auf dem Markt ist raffiniert und enthält nur wenige dieser Antioxidantien, sagte Dr. Qi Sun, außerordentlicher Professor für Medizin an der Harvard . Medizinschule. Aber selbst wenn das Kokosöl, das Sie verwenden, extra vergine ist, „überwiegen die gesättigten Fettsäuren die positiven Wirkungen der Antioxidantien“, sagte er.

Aber natürlich essen wir keine Fette oder Cholesterin oder Antioxidantien – wir essen Nahrung. Obwohl Kokosöl sicherlich nicht das Allheilmittel ist, müssen Sie es nicht vollständig vermeiden, insbesondere wenn es anstelle von Butter oder Backfett in Backwaren verwendet wird oder um Geschmack in so etwas wie einem Currygericht zu verleihen. In der Regel ist das Kochen mit Olivenöl jedoch die bessere Wahl für die allgemeine Gesundheit.

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